Konjac-meel

Wat is Konjacmeel?

'Konjacmeel', beter bekend als glucomannanpoeder, wordt gemaakt van de geplette wortel van de konjacplant, die inheems is in verschillende Oost-Aziatische landen. Konjac staat bekend om zijn zetmeelrijke knol, een knolachtig deel van de stengel dat ondergronds groeit. De knol wordt gebruikt om een rijke bron van oplosbare voedingsvezels te maken, bekend als glucomannan. Dit meel staat bekend om zijn hoge vezelgehalte en bevat geen koolhydraten en is in verband gebracht met een overvloed aan gezondheidsvoordelen.

Voordelen van Konjac-meel

Betere glycemische controle

Alle koolhydraatarme, vezelrijke voedingsmiddelen kunnen u helpen uw bloedsuikerspiegel onder controle te houden op keto — iets wat u nodig hebt om in ketose te komen en te blijven. En konjacmeel is geen uitzondering, volgens een oude gerandomiseerde gecontroleerde proef die ontdekte dat glucomannan helpt bij de glycemische controle bij diabetespatiënten met een hoog risico.

Constipatie

Constipatie is een veelvoorkomend probleem bij keto, en konjacmeel kan helpen. Het is een natuurlijk laxeermiddel, met studies die aantonen dat het zeer effectief is bij het verlichten van constipatie door de ontlasting te vergroten en de darmflora te verbeteren.

Gewichtsverlies

Veel mensen die keto gaan doen dit om af te vallen, en konjacmeel kan hierbij helpen. De in water oplosbare konjacmeelvezels zorgen voor een vol gevoel, zonder dat dit bijdraagt aan je dagelijkse calorie-inname.

Betere huid

Veel oplosbare vezels fungeren als prebiotica, stoffen die het aantal en de activiteit van goede darmbacteriën verhogen. Prebiotica blijken te helpen tegen acne.

Shirataki-poeder

Introductie van shirataki-poeder Shirataki-poeder is afkomstig van de yam van Konjac, een algemene term voor planten die behoren tot het geslacht Amorphophallus van de familie Araceae, ook bekend als

Waarom voor ons kiezen?

Kwaliteitscontrole

Een streng kwaliteitscontrolesysteem zorgt ervoor dat elke partij van onze wondernoedelshirataki die aan klanten wordt geleverd, voldoet aan de hoge normen. Indien klanten dit nodig hebben, zijn er ook trainingsondersteunende diensten beschikbaar voor hun kennis van konjac.

Hoge kwaliteit

Ook hebben we een QA-team dat steekproefsgewijs producten op de productielijn controleert om te testen of het gewicht van elke verpakking voldoet aan de eisen van de klant en of de verzegeling 100% dicht is.

Aangepaste diensten

Wij kunnen het meest professionele advies over konjacproducten en maatwerkdiensten bieden. Ook kunnen wij gratis monsters aanbieden, zodat klanten de kwaliteit en smaak van ons konjacvoedsel kunnen ervaren.

Klantenservice

Wat ons uniek maakt, is dat we klanten pre-sales service, sales-service en after-sales service kunnen bieden. We hebben een compleet feedbackmechanisme opgezet om feedback en suggesties van klanten te ontvangen.

Kenmerken van Konjac-meel

Konjacmeel en afvallen
Een van die vele toepassingen bleek te zijn dat het gewichtsverlies kon bevorderen. In de westerse wereld wordt het gebruikt als voedingssupplement en ook om het cholesterol te verlagen.

Konjac wordt ook gebruikt als Chinees medicijn en wordt gebruikt als gelatinevervanger en om voedsel dikker te maken of textuur toe te voegen. Wat betreft gewichtsverlies, omdat het in wezen een vezel is, houdt het je langer vol, waardoor de kans op eetbuien of snacken wanneer je dat niet zou moeten doen, afneemt.

Konjacmeel en cholesterol
Rapporten beweren dat konjacvezels kunnen bijdragen aan een lager cholesterol, grotendeels omdat ze op een vergelijkbare manier werken als andere in water oplosbare vezels. Ze kunnen zich hechten aan galzuren in het maag-darmkanaal en ze uit het lichaam verwijderen.

Dit proces vermindert de hoeveelheid vet in het bloed en helpt het cholesterolgehalte te verlagen. Als zodanig wordt glucomannan vaak gebruikt in producten die bedoeld zijn om het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen, evenals de bloedsuikerspiegel.

Konjacmeel in Japanse gerechten
In de Japanse keuken verschijnt konjac (konnyaku) in gerechten zoals "ito konnyaku" - waar het in noedelachtige reepjes wordt geconserveerd en in plastic zakken wordt verkocht. Het heeft over het algemeen weinig smaak en wordt op verschillende manieren op smaak gebracht - de populariteit ervan is meer te danken aan het feit dat het een gezond voedingsmiddel is dan aan de smaak. De gewone variant smaakt vaag naar zout, meestal met een licht oceanische smaak en geur (van het zeewierpoeder dat eraan is toegevoegd; hoewel andere vormen het zeewier helemaal kunnen weglaten). De vertaling voor het noedelgerecht betekent letterlijk "draad konjac".

Konjac in de Chinese geneeskunde
De extracten van konjac zijn door de jaren heen voor veel dingen gebruikt, met name in de traditionele Chinese geneeskunde (tcm). Dit omvat ontgifting, tumor-onderdrukking, bloedstasis, behandeling van astma, hoest, hernia, pijn op de borst, brandwonden, evenals bloed- en huidaandoeningen.

4 gezondheidsvoordelen van konjacmeel

Het zou het cholesterol kunnen verlagen
"Konjac wordt geprezen om zijn hoge vezelgehalte," specifiek, de vezels komen in de vorm van gloucomannan, een oplosbare vezel die in grote hoeveelheden aanwezig is in konjacwortels. "Oplosbare vezels kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen door zich te binden aan cholesterol, waardoor het wordt uitgescheiden in plaats van in het lichaam te blijven." die kunnen helpen het slechte HDL-cholesterolgehalte te verlagen en gezonde LDL-cholesterolgehaltes te ondersteunen, wat belangrijk is voor de cardiovasculaire gezondheid.

Het kan je helpen poepen
Dankzij het hoge vezelgehalte van konjacmeel en de meeste producten die konjac bevatten, kan het consumeren van konjac helpen om de spijsvertering op gang te houden. "Sommige onderzoeken geven aan dat een glucomannansupplement kan helpen de spijsvertering te reguleren door de consistentie en frequentie van de ontlasting te verbeteren," maar er werd ook opgemerkt dat de toevoeging van glucomannan alleen niet altijd tot verbetering leidde," en er zijn geen onderzoeken bij mensen uitgevoerd naar de manier waarop voedingsmiddelen met gloucomannan de spijsvertering beïnvloeden, dus er is meer onderzoek nodig.

Het vult je
Bovendien zijn voedingsmiddelen gemaakt van konjacmeel (zoals shirataki-noedels) supervullend zonder dat ze supercalorisch zijn, dankzij het hoge vezel- en watergehalte. (De vezels zorgen er ook voor dat ze weinig netto koolhydraten bevatten.) Je zult je echter minder verzadigd voelen dan wanneer je een vergelijkbare of kleinere portie van een ander voedingsmiddel eet. Houd hier dus rekening mee wanneer je overweegt om te gaan voor een alternatief.

Het kan helpen bij het beheersen van diabetes
"Veel mensen met diabetes denken dat ze traditionele noedel- of pastagerechten moeten vermijden. Shirataki-noedels kunnen een alternatief zijn om van deze recepten te genieten met minder zorgen over de impact op hun bloedsuikerspiegel," dat komt omdat ze weinig koolhydraten en suiker bevatten, dus u kunt er vrijer van genieten. Bovendien kan het hoge gehalte aan oplosbare vezels van konjac helpen om de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. "Oplosbare vezels vertragen de spijsvertering en zijn nuttig om bloedsuikerpieken te voorkomen.

Hoe u thuis van Konjac-meel kunt genieten

Er zijn een paar manieren om konjacmeel in uw dieet op te nemen als u het wilt proberen. Om uw teen in het water te steken, suggereert het toevoegen van konjacmeel aan uw baksels. "konjacmeel wordt meestal gebruikt om te helpen met verdikken en textuur. U kunt het gebruiken wanneer u maizena zou gebruiken - denk aan taartvullingen, puddingen of zelfs sauzen en jus," "het helpt ook om een zachte, malse textuur te geven, perfect voor koekjes, brownies, cakes en brood.

Konjacmeel is niet uitwisselbaar met tarwemeel, maar kan worden toegevoegd aan tarwemeel voor een zachter product. Probeer een halve theelepel konjacmeel toe te voegen voor elke kop bloem voor een zachter product (plus een vezelboost!), maar voeg niet meer dan één theelepel per recept toe. (anders zou u de uiteindelijke smaak en textuur kunnen beïnvloeden.)

Je kunt ook je eigen shirataki-noedels maken, "je hebt water, glucomannanpoeder, bakpoeder en een noedelpers nodig. Je vormt eerst een gelatineachtig mengsel door het water, glucomannanpoeder en bakpoeder te combineren. Pers dit mengsel vervolgens door een noedelpers en kook de noedels." Als je geen zin hebt in de doe-het-zelf-route, kun je ze gewoon in de winkel kopen. Ze zijn populairder geworden in supermarkten dankzij de aanhoudende interesse in koolhydraatarm eten en alternatieve pasta's.

Vanwege de textuur en het hoge watergehalte zijn shirataki-noedels het meest ideaal voor gebruik in gerechten waarbij bouillon of een andere vloeistof wordt geserveerd, zoals de traditionele Japanse oden waarin ze vaak worden gebruikt.

Deze noedels zijn heerlijk in soepen, als roerbakgerecht, koud met pindasaus en zelfs als onderdeel van salades. Ze zijn relatief smaakloos en hebben een leuke, taaie textuur.

Voor gebruik, haal uit de verpakking en spoel af. Verwarm in een koekenpan om overtollig water te verwijderen en de noedels hun vorm te laten behouden. Voeg vervolgens uw gewenste kruiden, sauzen en andere ingrediënten toe. "de noedels zelf zijn vrijwel smaakloos, dus ze nemen de smaak aan van alle kruiden en sauzen waarmee ze worden geserveerd," veel plezier met experimenteren in de keuken!

Soorten Konjac-meel

Gewoon konjacmeel

Hiermee wordt ongezuiverd konjacmeel bedoeld met de volgende eigenschappen:
Geur:Met de inherente geur van konjac en een lichte geur van zwaveldioxide.
Verschijning:Wit, met een kleine hoeveelheid gele, bruine of zwarte deeltjes.
Puurheid:Een zeer eenvoudig zuiveringsproces om zetmeel en cellulose te verwijderen.
Glucomannangehalte:Niet minder dan 65%.
Viscositeit:Groter dan of gelijk aan 14,000 mpa.S
Maaswijdte:Vaak met 40-120mesh en boven de 120mesh op de markt.

Konjac-gom

Ook bekend als gezuiverd konjacmeel, verkregen door waterige extractie van konjacmeel. Het wordt niet geclaimd als voedingsvezel en dus zonder fysiologische voordelen.
Geur:Met de inherente geur van konjac.
Verschijning:Van wit tot crèmekleurig tot lichtbruin poeder.
Glucomannangehalte:Niet minder dan 75%.
Viscositeit:Groter dan of gelijk aan 23,000 mpa.S.

Konjac-glucomannaan

Konjac glucomannan (kgm) is een natuurlijke voedingsgom die wordt gewonnen uit de hemicellulosecomponent in de celwanden van amorphophallus konjac. Het is ook een in water oplosbare voedingsvezel.
Kgm is een natuurlijk polysacharide met een hoog moleculair gewicht, met uitstekende hydrofiliteit, geleerbaarheid, emulgering, filmvorming en verdikkingseffect.

Het productieproces van Konjac-meel

Glucomannan wordt geproduceerd door konjacmeel te wassen met waterbevattende ethanol, omdat het gemakkelijk water absorbeert en niet oplosbaar is in ethanol.

Het ethanolprecipitatieproductieproces is om glucomannan te isoleren door zetmelen, cellulose, proteïne en andere componenten te verwijderen. En volgt centrifugatie, gemalen, drogen en andere processen om zuivere kgm te verkrijgen.

● Structuur
Glucomannan bestaat uit d-mannose- en d-glucose-eenheden in een molaire verhouding van 1,6:1.0, verbonden door b(1-4)-glycosidische bindingen.

● Eigenschappen
Oplosbaarheid
Het hoge molecuulgewicht verlaagt de oplosbaarheid van konjac in water, maar de aanwezigheid van een groot aantal hydroxylgroepen in het molecuul zorgt ervoor dat het ongeveer 80-100 keer zoveel van zijn eigen hoeveelheid kan absorberen.

● Viscositeit
Hoogste viscositeit
Konjac vormt zeer viskeuze oplossingen na opzwellen en hydrateren in water. De viscositeit van 1g konjac opgelost in 100g water kan 20,000cps tot 40,000cps produceren, wat de hoogste viscositeit is onder verdikkingsmiddelen in dezelfde concentratie, zoals carrageen, xanthaangom en Arabische gom.

Vergeleken met verdikkingsmiddelen zoals guargom, xanthaangom en johannesbroodpitmeel is konjac een niet-ionische polysaccharide en wordt de viscositeit en gelstructuur minder beïnvloed door zoutionen (calcium-, kalium- of natriumionen).

Door de hoge viscositeit kan het gebruikt worden als verdikkingsmiddel in sauzen, soepen en dressings.

Synergie
Een goed synergetisch verdikkingseffect met andere verdikkingsmiddelen, zoals xanthaangom en zetmeel. De viscositeit van de oplossing kan 2 tot 3 keer toenemen als 1% xanthaangom wordt gecombineerd met 0.02% tot 0.03% konjac. De viscositeit van het oplossingsmengsel van 4,5% gemodificeerd maïszetmeel met 0,5% konjac is 4-9 keer hoger dan die van 4,5% gemodificeerd maïszetmeel. Daarom kan de hoeveelheid andere verdikkingsmiddelen worden verminderd als konjac in voedsel wordt gebruikt.

● Gel
Thermisch onomkeerbare gel
Konjac kan een thermisch onomkeerbare gel vormen in een alkalische toestand (bijv. calciumhydroxide). De mate van watergelering hangt af van de aanwezigheid van acetylgroepen in het molecuul.

Gels worden gevormd door het verwijderen van acetylgroepen met alkali en hitte. Dergelijke gels zijn thermisch stabiel, zelfs als ze herhaaldelijk worden verhit tot 100 graden, wat ook zuur- en zoutstabiel is.

Deze eigenschap wordt gebruikt om calorievrije noedels (shirataki), tofu, rijst, pudding en dergelijke te produceren. De smaak kan in dit soort konjacproducten worden verwerkt.

Thermisch omkeerbare gel
De thermisch reversibele gel kan worden gevormd wanneer de oplossingscombinaties van konjac met xanthaangom, gellangom, carrageen of andere hydrocolloïden worden verhit. Dit komt door het synergetische effect van gelering.

Certificeringen

Onze fabriek

Het biedt een divers aanbod aan gezonde konjacproducten, waaronder conventioneel en biologisch konjacmeel, konjacpasta en -rijst, gedroogde shirataki-noedels en rijst, kant-en-klare konjacmaaltijden (instant konjac cup-noedels), konjacsnacks, konjac veganistisch voedsel, konjac-dieetvezels. Konjac boba-parels en konjacgelei.

FAQ

V: Is konjacmeel goed of slecht voor je?

A: Hoewel konjacmeel veel vezels bevat, kan het ook een negatief effect hebben op uw gezondheid als u het in grote hoeveelheden inneemt. Als u te veel van dit meel in welke vorm dan ook consumeert, kan het uw maag van streek maken en zelfs misselijkheid, gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

V: Wat is een andere naam voor konjacmeel?

A: Het is ook bekend als konjaku, konnyaku-aardappel, duivelstong, voodoolelie, slangenpalm of olifantsyam (hoewel deze naam ook wordt gebruikt voor a. Paeoniifolius).

V: Is konjac goed voor de darmen?

A: Konjacwortel heeft veel gezondheidsvoordelen, van hartgezondheid tot darmgezondheid tot gewichtsverlies. Zoals de meeste bronnen van vezels, helpt het voornamelijk door de gezondheid van uw darmen te verbeteren en uw eetlust te onderdrukken.

V: Is konjacmeel geschikt voor keto?

A: Het bevat weinig koolhydraten. Konjac bevat weinig koolhydraten, waardoor het een slim alternatief is voor noedels of pasta voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Het past in veel gangbare eetplannen. Konjac is keto, paleo en glutenvrij.

V: Is konjacpoeder veilig om te eten?

A: Hoewel konjac gedocumenteerde gezondheidsvoordelen heeft, is het niet zonder mogelijke bijwerkingen. Spijsverteringsproblemen: een opgeblazen gevoel, diarree, gas, misselijkheid en buikklachten kunnen voorkomen en zijn mogelijk minder waarschijnlijk door te beginnen met kleine hoeveelheden om de tolerantie te beoordelen.

V: Wordt konjacmeel bewerkt?

A: Het konjacpoederverwerkingsproces omvat de volgende stappen: verse konjac gebruiken als grondstof, en de verse konjac schoonmaken, schillen en snijden; de gesneden konjac in een bakoven leggen voor continu bakken gedurende 20-24 uur bij een temperatuur van 80-90 graden Celsius, en elke 3-4 uur droge sulfatatie uitvoeren.

V: Is tapioca hetzelfde als konjac?

A: Maar deze zijn helemaal niet hetzelfde. Dit zijn ook niet echt bollen. Deze zijn gemaakt met konjacpoeder, niet met tapioca en hebben een minder dichte kauw en meer een echte gelatine... Bijna fruitachtig, ze knappen en kauwen.

V: Hoe smaakt konjac?

A: Konjac heeft van zichzelf weinig smaak en wordt in het oosten meer gewaardeerd om zijn textuur dan om zijn smaak – het heeft een zeer neutrale, licht zoute smaak. Nu het westen konjac heeft ontdekt, wordt het voor allerlei andere doeleinden gebruikt, voornamelijk om gezonde maaltijden te maken met als doel om af te vallen.

V: Hoe wordt konjacmeel gemaakt?

A: Konjacmeel is een poeder dat wordt gemaakt door de zetmeelrijke wortels van de konjacplant te vermalen, die inheems is in verschillende Oost-Aziatische landen. Eerlijk gezegd is dit kleine wortelpoeder niet nieuw. Het wordt al jaren op de markt gebracht als glucomannanpoeder.

V: Moet konjac gekookt worden?

A: Het is niet nodig om de noedels te koken zoals traditionele pasta. Verwarm in plaats daarvan konjacpasta en het is klaar om te eten. Konjacnoedels zijn perfect voor beginnende koks, doordeweekse maaltijden en diners onderweg. Sommige mensen deppen de noedels liever droog met een papieren handdoek voordat ze ze aan de andere ingrediënten toevoegen.

V: Waarom zijn konjacnoedels visachtig?

A: Ze zijn verpakt in een vloeistof die naar vis ruikt, wat eigenlijk gewoon water is dat de geur van de konjacwortel heeft geabsorbeerd. Daarom is het belangrijk om ze een paar minuten goed af te spoelen onder vers, stromend water. Dit zou de meeste geur moeten verwijderen.

V: Is het oké om elke dag konjac te eten?

A: Hoewel de konjac-noedels een wonderbaarlijke ontdekking lijken met weinig calorieën en koolhydraten, zou ik je willen waarschuwen om ze met mate te consumeren, net als elk ander voedsel. Je hebt een balans van macronutriënten nodig om je op je best te voelen en je wilt niet te veel van een bepaald voedsel binnenkrijgen (zelfs niet van gezonde).

V: Is konjac goed voor de darmen?

V: Veroorzaken konjacnoedels een insulinepiek?

A: De oplosbare vezels in shirataki-noedels kunnen de snelheid waarmee het lichaam koolhydraten opneemt vertragen. Dit kan mensen met diabetes helpen om bloedsuikerpieken te voorkomen. Studies hebben aangetoond dat glucomannan, het konjacmeel in shirataki-noedels, mensen met diabetes helpt.

V: Wie mag geen konjacnoedels eten?

A: Verschillende landen hebben het gebruik van konjac verboden vanwege de hoge incidentie van darm- of keelobstructie. Kinderen en zwangere of zogende mensen mogen geen konjacsupplementen nemen. Stop met het nemen van konjac en zoek medische hulp als u symptomen van een allergische reactie heeft, zoals: Moeilijk ademhalen.

V: Waarvan wordt konjacmeel gemaakt?

A: Konjacmeel wordt gemaakt door de knollen van de Amorphophallus konjac-plant in plakjes te snijden en te drogen, en het gedroogde resultaat vervolgens te malen. De knol (de ondergrondse stengel van de plant) zelf bevat extreem veel vezels en is een geweldig bindmiddel in recepten, een beetje zoals een vervanger voor gelatine.

V: Is konjac een superfood?

A: Het bevat veel voedingsvezels, dus het wordt gezien als medicinaal voedsel. Het wordt ook buiten Azië gebruikt als voedingssupplement of als extra ingrediënt in voedsel om te helpen met de spijsvertering, koolhydraten af te breken en het cholesterolgehalte in het plasma te verbeteren.

V: Bevat konjac echt 0 calorieën?

A: Vrijwel calorievrije (gemiddeld 8 calorieën per 200g) zero noodles worden gemaakt van de wortel van de konjac (konnyaku) plant, die tot meel wordt verwerkt voordat het wordt omgezet in noodles van verschillende breedtes. Ze zijn zo caloriearm, maar toch vullend, omdat ze erg veel vezels bevatten.

V: Kun je bakken met konjacmeel?

A: Konjacbrood:Meng konjacmeel met psylliumschil, bakpoeder, zout en water om een deeg te maken. Vorm het deeg tot broodjes of een brood en bak het in de oven tot het goudbruin is. Konjac pizzabodem: Meng konjacmeel met amandelmeel, psylliumschil, bakpoeder en zout om een pizzabodem te maken.

V: Wat is konjac en wat is shirataki?

A: Konjaczetmeel is gelatineus en kleeft aan zichzelf, waardoor het ideaal is om noedels van te maken. Shirataki-noedels zijn uniek vanwege het zetmeel dat ze bevatten: Glucomannan. In het spijsverteringsstelsel werkt glucomannan als een voedingsvezel, wat betekent dat het lichaam het niet afbreekt om als energie te gebruiken.

Als een van de meest professionele fabrikanten en leveranciers van konjacmeel in China, worden we gekenmerkt door kwaliteitsproducten en lage prijzen. U kunt er zeker van zijn dat u hier in bulk goedkoop konjacmeel kunt kopen bij onze fabriek. Neem contact met ons op voor een service op maat.